+7 (812) 981-32-65 

Оборудование для столовой: классификация и особенности

Опубликовано: 12-07-2017, 23:59
Залог эффективной полноценной работы заведения общепита – правильно подобранное оборудование для столовой, кафе или ресторана. Ведь именно от него зависит бесперебойность всей процессов на кухне и качество приготовленных блюд. Но каждое предприятие общественного питания должно оснащаться как универсальной техникой, так и специальной, соответственно особенностям и направленности заведения.

Оборудование для столовой: ключевые составляющие
Оборудование для столовой в большом ассортименте можно найти в интернет магазине Торгоборуд. Поможем подобрать качественные линии раздачи, пароконвектоматы, плиты электрические промышленные и газовые, картофелечистки, и многое другое оборудование для ресторанов и кафе. Также на страницах каталога можно найти профессиональную посуду и мебель для ресторанов и кафе. Обеспечим доставку в любую точку Украины.
Но перед тем как купить оборудование для столовой, стоит ознакомиться с возможным ассортиментом и его особенностями. Все оборудование для заведения
общепита можно поделить на несколько категорий:

Тепловое оборудование – основа любой кухни, используется для тепловой обработки продуктов и приготовления самых разнообразных блюд. Сюда относят, в первую очередь, плиты электрические или газовые, пароконвектоматы, жарочные и пекарские шкафы и т.д.
Холодильное оборудование – предназначено для сохранения продуктов при правильной температуре, что способствует продлению срока годности и сбережению полезных свойств. Основными устройствами являются холодильные и морозильные шкафы, морозильные лари и др. Если в предприятии предусматривается необходимость хранить большое количество продуктов, то целесообразно установить холодильную камеру – отдельное помещение с термоизоляцией, которое исполняет функции холодильного или морозильного шкафа.

Электоромеханическое оборудование – техника, которая предназначена для ускорения подготовки продуктов к приготовлению, а также для освобождения работников для более сложных процессов. Это – мясорубки промышленные, овощерезки, слайсеры, миксеры и т.д.
Нейтральное оборудование – разделочные столы, мойки, тележки для раздачи и многое другое.

Отдельного внимания заслуживают линии раздачи, поскольку являются специальным оборудованием для столовой и обладают особенными функциональными характеристиками.

Линии раздачи: предназначение
Линии раздачи используются для недолгого хранения и раздачи готовых блюд в столовой. Это – сборная конструкция, состоящая из отдельных элементов, которые исполняют отдельные функции:

- Емкости для первых и вторых блюд – поддерживают необходимую температуру горячих блюд до момента подачи посетителю;
- Холодильные витрины и прилавки – предназначены для хранения блюд и продуктов, которые требуют низких температур (кондитерские изделия, салаты);
- Нейтральный прилавок (стол) – используется для раздачи блюд, которые не требуют хранения при особенной температуре (охлаждения или нагрева);

Стойки кассира, прилавок для столовых приборов и другие вспомагательные элементы линии раздачи.
Особое внимание стоит обратить на порядок установки каждого элемента, поскольку цепочка должна строиться логически, учитывая удобство и практичность для посетителей. Например, первыми должны быть прилавки для закусок, потом – для первых блюд и т.д.

Так же вам может быть интересно


Последние новости {my_block block_id="block_last" count="3" table_cols="1" thumb_size="array(68, 50)" length="array(60, 135)" show="array(false, false, false)" order="desc"}